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いつもコメントを下さる、かつ(･･?)さんから教えていただきました！
日本でも生カカオが手に入る！！ バニラプランテーション・ジャパンのサイトで高品質のカカオが買えるのです。 ゴクリ･･･これは凄そうだぞ。 マダガスカル共和国の北部サンビラーノ川流域で収穫された、ハイグレードビーンズは独自の発酵工程（フォーメンテーション）を取り入れた個性的な生カカオ豆です。国内ではほとんど小売されていない、入荷量の少ないマダガスカル産カカオ豆で、味わい深い苦味と個性的な酸味を併せ持つ商品です。自家焙煎のショコラトリBONNATの説明を見ると マダガスカルののカカオはブロンド色でフルーティーでバランスが良いとのこと。 しかもかつさんは、既に買って焙煎しようとしてるー！ いやぁ、もうほんと馬鹿なんだから！ まぁ僕はこういう馬鹿が大好きなんですけど（≧▽≦） 僕もそのうち買おうっと。 こういう事があるとブログをやってよかったなーと思う。 かつさんありがとうございます。  ※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。
自家焙煎チョコレート計画進んでいますね！ こっちもカカオ豆焙煎してみたくなってきました…。焙煎時の香りとか気になります。甘いものは苦手ですが、つくってみたくなります。 手作りなら甘さは自由ですもんね。サロンデュショコラで感じたんですが、気合の入ったチョコレートは「香り」がめちゃくちゃ強いんですよ。ぺりと袋を開けるとふわーってカカオの香りがするんです。 これもかつさんに倣ったのですが、 焙煎は120℃で20～25分らしいですよ。 ということはコーヒーの半分くらいの温度ですね。 sheafさんのは計器がついてるからきっちりできそう！ 僕はカンに頼るしかないです（笑） 問題はその後の粉砕と練る過程だと思います。 凄く細かくしないと舌触りが悪いらしいんですよね。  Commented by かつ(・・?) at 2009-02-02 12:48 xは～い。 大馬鹿者が通りますよ～♪ 昨日焙煎しました。 今日は、問題の粉砕工程に入る予定です。 写真は、ミクシのほうに随時（？）載せて行きますね。 わくわくしながら見ています(笑)
僕もはやく仲間入りしたいです！ 自家焙煎チョコとか流行ったら第一人者ですね。
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at 2009-02-01 00:14